1245 wurde die Seemühle erstmals urkundlich erwähnt. Sie steht unterhalb eines Damms, den man noch heute im Verlauf der Straße Seemühle und der Kreisstraße nach Aichholzhof erkennen kann. Jenseits lag der Weissacher See, der die gesamte Talaue zwischen Cottenweiler, Aichholzhof und Oberweissach ausfüllte. Markgraf Hermann V. von Baden (1190 bis 1243) hatte den See anlegen lassen, wohl auch in Absicht, genügend Wasser und das nötige Gefälle für den Antrieb eines Mühlrads zu bekommen. Doch das ganze Gelände samt dem Seegut und den Orten rund um den See gehörte dem Backnanger Chorherrenstift. Der Markgraf hatte nur das Recht, den See als Fischteich zu nutzen, nicht aber, eine Mühle an seinem Ufer zu bauen – so war die ganze Arbeit umsonst. Was sie dem Markgrafen untersagt hatten, setzten die Chorherren nach dessen Tod im Jahr 1243 sofort um. Die Seemühle und eine weitere Mühle in Oberweissach brachten Zins in Form von Geld und Naturalien. Wohl aus diesem Grund hatte das Augustinerkloster keine Konkurrenz dulden wollen. 1595 besaß die Seemühle drei Wasserräder, die drei Mahlgänge und einen Gerbgang antrieben. Nachdem beide Weissacher Mühlen wahrscheinlich durch ein Hochwasser zerstört worden waren, hatte Hannß Heinrich Müller die Seemühle wieder instandgesetzt und zahlte Pacht an den Herzog von Württemberg. Im frühen Mittelalter genoss der Müller ein hohes Ansehen, trug er doch maßgeblich zur Volksernährung bei. Nicht zuletzt wurde der Müller wegen seines technischen Verständnisses und der Beherrschung der Naturgewalt Wasser bewundert. Zugleich haftete den Müllern ein zwielichtiger Ruf an, unehrlich abzuwiegen oder Mehl abzuzweigen. Die einsame Lage der Mühlen außerhalb des Dorfs mag zu diesem Ruf beigetragen haben und bot Raum für Aberglauben, unerklärliche und unheimliche Gespensterwesen und Gruselgeschichten. Das heutige Gebäude der Seemühle Unterweissach stammt aus dem Jahr 1743, so ist es auf einer Steinplatte mit Erbauerinschrift zu lesen. 1866 gehörten Pferdeställe, eine Scheune und ein Wagenschuppen zu dem Anwesen, die heute teils noch als Nebengebäude vorhanden sind. Die Seemühle war also ein ansehnliches Gehöft. Und der Müller war seinerzeit – nach zwei Wirten – der drittgrößte Steuerzahler am Ort. 1968 wurde die Mühle voll automatisiert und mit Strom betrieben. Heute ist die Mühle die einzige im Weissacher Tal, die noch als gewerbliche Mühle betrieben wird. Tatsächlich zählten Mühlen bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zu den wichtigsten Wirtschaftsfaktoren. Im Schwäbischen Wald waren die Mühlen – nicht zuletzt wegen ihrer häufigen Doppelfunktion als Mahl- und Sägemühle – in den vergangenen Jahrhunderten bedeutende Wirtschaftsbetriebe. Allein im Bereich um Welzheim befanden sich einst 26 Mühlen. Die Mahlmühlen bestanden in der Regel aus einem gemauerten Erdgeschoss und einer darüberliegenden Fachwerkkonstruktion. Hier war oft die Wohnung des Müllers untergebracht.